Mối nguy tiềm ẩn từ mì gói và nước đá

Dường như cuộc sống càng hối hả, càng gấp rút thì vấn đề “an toàn thực phẩm” lại càng được nhắc đến nhiều hơn. Hẳn nhiều người sẽ xua tay “biết rồi, khổ lắm, nói mãi” nhưng nếu không có sự nhận thức đúng và thay đổi thói quen ăn uống thì sẽ gây hại không chỉ đối với sức khỏe chúng ta mà còn cho cả thế hệ tương lai.

Với mức tiêu thụ 5,1 tỉ gói mì trong năm 2012, Việt Nam trở thành quốc gia tiêu thụ mì gói thứ 4 thế giới sau Trung Quốc, Indonesia, Nhật Bản. Đây có thể là niềm tự hào của số đông người Việt nhưng cũng là nỗi lo của số đông còn lại! Bởi loại thực phẩm thân quen mà “nhà nhà đều có” này đã trở thành một món ăn vô cùng tiện lợi trong mỗi gia đình người Việt từ nhiều thế hệ. Thế nhưng, mới đây một thông tin được công bố đã khiến rất nhiều người, đặc biệt là những người “nghiện” món ăn này phải ngỡ ngàng. Đó kết quả kiểm nghiệm một số mẫu mì tôm cho thấy có 100% mẫu chứa axit oxalic, một số hóa chất gây sỏi thận rất nguy hiểm... Đây là thông tin được GS.TS Chu Phạm Ngọc Sơn, Phó chủ tịch Hội Y tế công cộng công bố tại một buổi hội thảo diễn ra vào tháng 1 vừa qua. Cũng theo ông Sơn, không chỉ có những sản phẩm mì sản xuất trong nước mà cả mì nhập khẩu cũng đều chứa độc chất này với nồng độ dao động 30,8-449mg/kg.

Theo hệ thống phân loại quốc tế chất axit oxalic có trong mì gói là một chất chuyên dùng để tẩy rửa trong công nghiệp. Khi vào cơ thể, nó có xu hướng kết tủa nếu gặp chất dinh dưỡng có chứa canxi và sự kết tủa này sẽ gây sỏi thận và “đóng” ở các khớp xương thành “gai”, gây nên đau đớn cho những người mắc bệnh này.

Trên thực tế đây là thực phẩm không giàu chất dinh dưỡng mà chỉ là bột mì chiên dầu cùng với một số gia vị tạo hương vị, bột ngọt… Chưa nói đến còn có chất propylene glycol, chính là chất sáp bao lấy sợi mì để chống “đông” (không đóng bánh) mỗi khi cho mì vào nước sôi. Chất này dễ tích tụ trong gan, thận, tim gây những bất thường và tổn thương. Để kiểm chứng chất propylene glycol có trong mì, chỉ cần để nguội lạnh bát mì đã nấu là thấy nó nổi lên trên như váng mỡ trên bề mặt nước

Ngoài ra, nếu ăn mì gói thường xuyên, lượng natri trong cơ thể sẽ tăng cao và chắc chắn nhiều hơn mức cho phép mà Tổ chức Y tế thế giới (WHO) quy định là: 2.400mg natri/ngày cho người trưởng thành vì cùng với mì sẽ còn nhiều món ăn khác trong ngày có natri. Cũng vì nguyên nhân này mà Hiệp hội Người tiêu dùng Penang kêu gọi người dân Malaysia “tẩy chay” mì ăn liền, thực phẩm được coi là “đồ ăn nhanh” của châu Á.

Tại Trung Quốc, Nhật Bản… những quốc gia có lượng tiêu thụ mì ăn liền hàng đầu thế giới cũng cho rằng, không nên ăn mì ăn liền trừ trường hợp “bất khả kháng”.

 Sử dụng mì đúng cách để hạn chế bớt tác hại

Đun sôi nước, cho mì vào khuấy đều rồi đổ nước này đi, nấu lại bằng nước khác rồi mới cho gia vị.

Chỉ nên ăn tối đa 3 lần/tuần.

Nước đá cũng có hại không kém

Mỗi khi ăn xong một tô mì là bạn sẽ nghĩ ngay đến một ly nước đá để xua tan đi cái cay cay, mặn mặn nơi đầu lưỡi. Thế nhưng, có lẽ bạn cũng nên phải suy nghĩ kỹ trước khi đáp ứng nhu cầu này của cơ thể mỗi khi ăn uống bên ngoài. Bởi ngay cả những viên đá tưởng chừng như “vô thưởng vô phạt” này lại cũng đang có vấn đề. Bạn đã nghe nói đến những viên đá để nửa ngày không tan? Câu trả lời là có khi bạn đã được thưởng thức loại đá “đặc biệt” này mà không biết.

GS.Trần Hồng Côn, Giảng viên ĐH Khoa học Tự Nhiên cho hay: “Đây là đá khô, hay đá khói, đá CO2 hay băng khói, được sử dụng nhiều trong ngành công nghệ thực phẩm. Đá khô thường dùng để làm lạnh hay bảo quản rau quả tươi, thủy hải sản... Ngoài ra, đá khô dùng để bảo quản mô sinh vật và thiết bị y tế, vệ sinh công nghệp, bảo quản thi hài, tạo các hiệu ứng khói trong sân khấu tiệc cưới, ca nhạc...”.

Do đó loại đá này không nên dùng vào mục đích giải khát vì dễ gây ngộ độc CO2, thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Những cảm giác ban đau đầu sau khi uống loại đá này là khó thở, buồn nôn… vì khi thăng hoa (thành dạng khí), đá khô sẽ tạo thành lớp khí CO2. Nó cũng giống  như ngộ độc khi đốt than tổ ong mà đóng kín cửa. Thêm nữa, khi uống vào, nhiều người sẽ có cảm giác rát ở cổ họng đó là do đá khô có nhiệt quá thấp -790C, vì thế có thể gây ra hiện tượng bỏng lạnh.

Khi tiếp xúc với đá khô, người sử dụng phải dùng găng tay cách nhiệt thích hợp như bao tay bằng cao su để di chuyển đá, không được chạm tay trực tiếp với loại đá này.

Đá khô gây kích thích da và mắt. Tránh tiếp xúc với da, miệng, mắt, và quần áo. Nếu trực tiếp cầm loại đá này, hoặc nếu đưa cả viên đá khô vào miệng, ngoài nguy cơ bị ngộ độc, người sử dụng có thể bị lột da lưỡi, lột da tay do bị bỏng lạnh. Theo các chuyên gia hóa học, bản chất đá khô không độc hại, nhưng nếu nuốt phải sẽ gây hiện tượng khó thở và làm tê liệt cơ quan tiêu hóa do nhiệt độ rất thấp. Nếu chẳng may nuốt phải cần đến các cơ sở y tế ngay lập tức.

Danh y Hải Thượng Lãn Ông từng nói: “Muốn cho ngũ tạng được yên, bớt ăn mấy miếng, nhịn thèm hơn đau”. Muốn giữ gìn sức khỏe, phòng tránh bệnh tật không có gì tốt hơn việc hạn chế đưa các loại thức ăn độc hại vào cơ thể chúng ta.

Loại đá này rất giống với đá thông thường, chỉ khác là thời gian tan chảy khá lâu (khoảng 3 giờ trở nên) ngay cả khi dưới nhiệt độ khá cao (40 độ); khi được đập sẽ vỡ vụn thành viên nhỏ như sỏi trắng, cầm lên tay có cảm giác hơi nhớt nhớt, ran rát chứ không tan ngay trên tay như loại đá thông thường.